Παράγεται από ελιές βιολογικής καλλιέργιας και εμφιαλώνεται στην περιοχή της Σητείας Λασιθίου στην Κρήτη, περιοχή με πάρα πολλές διεθνείς διακρίσεις στο ελαιόλαδο. Ο καρπός εκθλίβεται αυθημερόν και το ελαιόλαδο εξάγεται εν ψυχρό (max. 27 C) με την τεχνολογία του διφασικού διαχωρισμού χωρίς προσθήκη νερού. Με την μέθοδο αυτή προστατεύεται η γεύση, τα αρώματα, το χρώμα αλλά και τα φυσικά αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά αυτού του υπέροχου ελαιολάδου.