Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιούς επιθηλιακού ιστού, ο οποίος βρίσκεται στα μάτια, το δέρμα, το αναπνευστικό και το ουροποιητικό σύστημα.

Ακόμη συμβάλει στην ανάπτυξη δοντιών και οστών και την λειτουργία των γενετικών αδένων (όρχεων και ωοθηκών). Η μειωμένη πρόσληψή της μπορεί να οδηγήσει στην
"νυχτερινή τύφλωση" (δυσκολία προσαρμογής των ματιών στο αμυδρό φως), την ξηροφθαλμία, την κερατομαλακία και την ολική τύφλωση.

Επιπλέον, η έλλειψή της αυξάνει τον κίνδυνο για αναπνευστικές και διαρροϊκές λοιμώξεις, συμβάλει στη μείωση του ρυθμού ανάπτυξης των οστών και της επιβίωσης
από κάποια σοβαρή ασθένεια. Φυσικά η επάρκειά της βοηθάει στην αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώξεις του αναπνευστικού και του ουρογεννετικού συστήματος.

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την αποτελεσματική απορρόφηση και διατήρηση των επιπέδων ασβεστίου στο αίμα. Είναι ζωτική η σημασία της για την φυσιολογική
λειτουργία του νευρικού συστήματος, της ανάπτυξης των οστών, τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και την αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης.

Τα χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης D, μπορούν ακόμη να οδηγήσουν σε αυξημένη συσσώρευση ασβεστίου στις αρτηρίες και αύξηση της αθηρωματικής πλάκας, με συνέπεια
το εγκεφαλικό επεισόδιο ή την καρδιακή προσβολή.

Τέλος, επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η βιταμίνη D μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να ανακόψει την ανάπτυξη της αυτοανοσίας.