Η βιταμίνη Β-6 εντοπίζεται στη φύση, κυρίως όμως στα φρέσκα λαχανικά. Αφού προσληφθεί από τα ερυθροκύτταρα μετατρέπεται σε φωσφορική πυριδοξάλη και πυριδοξαμίνη. Δρα κυρίως, ενεργοποιώντας τα ένζυμα που εμπλέκονται σε περισσότερες από 100 αντιδράσεις και τα οποία επηρεάζουν το μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Επίσης, η φωσφορική πυριδοξάλη, παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών και στον μεταβολισμό διαφόρων βιταμινών (π.χ. στη μετατροπή της τρυπτοφάνης σε νιασίνη) και στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και της σφιγγοσίνης.

Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η Β-6 παίζει καθοριστικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων της ομοκυστεΐνης. Η υψηλή ομοκυστεΐνη υποβαθμίζει και αναστέλλει τον σχηματισμό των τριών κυρίων συστατικών των αρτηριών (κολλαγόνο, ελαστίνη και πρωτεογλυκάνες) και φυσικά σχετίζεται άμεσα με καρδιακά προβλήματα. Επιπλέον, τα αυξημένα επίπεδα της ομοκυστεΐνης συνδέονται με την εμφάνιση της νόσου Αλτσχάιμερ, τη σχιζοφρένεια και τα πολλαπλά κατάγματα σε ηλικιωμένα κυρίως άτομα.